黃橙橙奶油南瓜湯

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黃橙橙奶油南瓜湯

發表  mfood 于 周二 1月 06, 2009 10:43 pm

儘管胡蘿蔔素對健康很有助益,但感覺上好像很多人不吃胡蘿蔔?其實除了胡蘿蔔,別忘了南瓜也含有豐富的胡蘿蔔素哩!如果能做成甜甜的湯,相信害怕胡蘿蔔味道的大人或小孩,都能輕鬆吸收「顧目揪」的維生素A呢!



★食材:
南瓜400公克(去皮去籽後淨重)、
洋蔥120公克、
罐頭雞湯1罐(411公克)。

★調味:
動物性鮮奶油200公克、
牛奶50公克、
奶油10ml、
白胡椒粉少許、鹽少許、
月桂葉1完整片。

★好幫手:果菜榨汁機。

★做法:
1. 南瓜(去皮去籽)、洋蔥(去皮)切大丁備用。
2. 奶油與洋蔥丁以小火炒香。
3. 洋蔥丁至半透明時加入南瓜丁拌炒;再加入高湯與月桂葉悶煮至泥狀。
4. 熄火取出月桂葉,待溫涼,以果汁機分批將南瓜泥打細。
5. 將南瓜泥倒入深鍋,並加入鮮奶油以小火煮開,分批加入牛奶調整南瓜湯的濃稠度。
6. 熄火前以適量白胡椒及鹽巴調味。

★小撇步:
1. 拌炒南瓜丁與最後把湯煮開時,需不時攪動以防焦鍋。(以冷鍋加熱較容易黏鍋底,建議先加少許水燒熱後再倒入濃湯煮開。)
2. 若買到的南瓜較大可以留下部分南瓜切塊(一口大小),待煮米飯時一起加入蒸煮。
3. 胡蘿蔔素經過油炒後較能為人體吸收。
4. 以純白色或深藍色湯盤盛裝,最能襯出南瓜湯誘人的金黃色澤。
5. 想在濃湯上拉花做裝飾,請預留10c.c.左右的鮮奶油。濃湯呈盤後,先滴上幾個小圓點。再以小竹籤或牙籤順著小圓點或一道 線把每個小圓點串起來就大功告成囉。

喝不完的南瓜湯隔餐加熱後,沾著麵包吃真是享受呢~

mfood

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