熱呼呼羅宋湯

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熱呼呼羅宋湯

發表  mfood 于 周二 1月 06, 2009 11:14 pm

天轉涼,就想喝點熱湯。



★材料:
牛肋條(即牛腩)450公克、
洋蔥150公克、
芹菜80公克、
胡蘿蔔100公克、
馬鈴薯300公克、
牛番茄300公克。

★調味:
月桂葉2片、
蕃茄醬1/4杯、
鹽巴少許、
黑胡椒1/4小匙。

★做法
1.自製蕃茄糊(不是調味裡的蕃茄醬喔):首先在蕃茄屁股輕劃兩刀成十字。
2.小鍋子裡燒水,水滾後把蕃茄放下去燙一會兒,皮姴開就可以撈起。
3.蕃茄放涼,撕去蕃茄皮,切大丁放食物處理機或果汁機裡打成糊狀就完成囉。
(小祕訣)
自製番茄糊很簡單卻是讓湯頭清爽卻又鮮甜好喝的小祕訣喔。
4.番茄糊做好了,接下來就是準備熬湯囉:
牛肋條洗淨後,滾水川燙去表面血水,再次洗淨後切塊備用。
(洗牛肋條時我使用了廚用剪刀把看得見的油花剪去,
一共剪掉80公克的脂肪@_@||~以後還是用牛腱來煮好了,牛肋條實在很肥滋滋~)
5.洋蔥切片和胡蘿蔔切塊,芹菜去葉後切段,和牛肋條一起放深鍋裡。
6.鍋裡加水到淹過食材,加入蕃茄糊、蕃茄醬、月桂葉和黑胡椒,蓋上鍋蓋小火慢燉個半小時。
7.這時才把馬鈴薯切塊加入鍋裡,一開始就加的話,很可能煮化了,而且湯會變濁,鍋底也容易燒焦。
8.牛肉煮軟到喜愛的程度,加鹽巴調味,喜歡芹菜香的人就加點芹菜丁丁。

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