聖誕與烤雞的美味關係

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聖誕與烤雞的美味關係

發表  mai 于 周三 1月 07, 2009 12:49 am

材料:
全雞一隻 (這裡使用鹿野土雞2.5KG左右)
新鮮迷迭香幾支(如果沒有新鮮迷迭香使用百里香或乾燥迷迭香也可)
檸檬兩顆
橄欖油約80ml (如果沒有健康考量也可以使用奶油)
蒜頭兩三瓣
粗鹽(這裡使用藻鹽)約1.5大匙
黑胡椒適量
洋蔥一到兩顆
紅蘿蔔一根


準備工作:
烤箱預熱180度C
蒜頭切碎
將雞頭和雞爪去除,雞洗乾淨、擦乾。
檸檬皮刨成細屑,剩下檸檬對半切
迷迭香分成兩部分,其中一部份去莖並切碎
洋蔥與紅蘿蔔切成大塊

作法:
1. 將刨成細屑的檸檬皮與切碎的迷迭香、蒜頭混合
2. 加入粗鹽和胡椒後到入特級橄欖油拌成香料橄欖油
3. 將檸檬塞入雞肚子裡面,並放進剩下一半未切的迷迭香,以及一兩匙拌勻的香料橄欖油。
4. 將剩下的橄欖油均勻抹在雞身上。
5. 將雞放入烤盤中,並加入洋蔥和紅蘿蔔,就可放進烤箱。
6. 先將烤雞以180度烤45分鐘,途中記得以額外的特級橄欖油塗在雞身上一到兩次。
7. 45分鐘後將整個烤盤取出,將雞翻面,並將流出的雞汁與洋蔥、紅蘿蔔充分攪拌。
8. 將火力調高到210度烤30分鐘,這三十分鐘內每十分鐘打開烤箱,以烤洋蔥流出的雞汁為雞上油。
9. 再將雞翻一次面,以220度烤最後二十分鐘,同樣別忘了為雞上油。

整個過程大約1小時40分鐘,然後妳就有一隻烤的酥脆金黃、香氣四溢的烤雞囉!
在烤雞的途中,還有充分時間可以準備配菜像是馬鈴薯泥、沙拉..等。
烤好的雞整隻上桌,按下Play鍵來點輕鬆音樂或聖誕歌曲也不錯,
點上蠟燭,將事先準備好的酒拿出來,聖誕晚餐開動!

mai

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注冊日期 : 2009-01-06

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