鮮蝦海鮮千層麵

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鮮蝦海鮮千層麵

發表  cat 于 周二 1月 06, 2009 11:33 pm

【材  料】
義大利千層麵 4片
草蝦仁 100公克
蛤蜊肉 80公克
鯛魚肉丁 40公克
蒜末 2瓣
洋蔥末 40公克
起司絲 100公克
起司粉 30公克
奶油 40公克
高湯 200cc

【調 味 料】
A.鹽 1/4茶匙
紅醬 150公克
白酒 30cc
麵粉 10公克
B.鹽 1/4茶匙
動物性鮮奶油 150公克
白酒 30cc
麵粉 10公克

做  法】

1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。

2.在平底鍋中放入奶油,待融化後,加入蒜末炒至金黃色後,放入洋蔥末炒軟,再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯,以小火炒約2分鐘,備用。

3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合,拌勻即為蕃茄海鮮醬。

4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合,拌勻即成奶油海鮮醬。

5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內,放入一半的蕃茄海鮮醬,再疊上1片煮熟的義大利千層麵,放入作法4一半的奶油海鮮醬,再重複一次前述作法將材料用畢。

6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉,放入預熱好的烤箱內,以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。

cat

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