聖誕與烤雞的美味關係

材料：
全雞一隻 （這裡使用鹿野土雞2.5KG左右）
新鮮迷迭香幾支（如果沒有新鮮迷迭香使用百里香或乾燥迷迭香也可）
檸檬兩顆
橄欖油約80ml （如果沒有健康考量也可以使用奶油）
蒜頭兩三瓣
粗鹽（這裡使用藻鹽）約1.5大匙
黑胡椒適量
洋蔥一到兩顆
紅蘿蔔一根


準備工作：
烤箱預熱180度C
蒜頭切碎
將雞頭和雞爪去除，雞洗乾淨、擦乾。
檸檬皮刨成細屑，剩下檸檬對半切
迷迭香分成兩部分，其中一部份去莖並切碎
洋蔥與紅蘿蔔切成大塊

作法：
1. 將刨成細屑的檸檬皮與切碎的迷迭香、蒜頭混合
2. 加入粗鹽和胡椒後到入特級橄欖油拌成香料橄欖油
3. 將檸檬塞入雞肚子裡面，並放進剩下一半未切的迷迭香，以及一兩匙拌勻的香料橄欖油。
4. 將剩下的橄欖油均勻抹在雞身上。
5. 將雞放入烤盤中，並加入洋蔥和紅蘿蔔，就可放進烤箱。
6. 先將烤雞以180度烤45分鐘，途中記得以額外的特級橄欖油塗在雞身上一到兩次。
7. 45分鐘後將整個烤盤取出，將雞翻面，並將流出的雞汁與洋蔥、紅蘿蔔充分攪拌。
8. 將火力調高到210度烤30分鐘，這三十分鐘內每十分鐘打開烤箱，以烤洋蔥流出的雞汁為雞上油。
9. 再將雞翻一次面，以220度烤最後二十分鐘，同樣別忘了為雞上油。

整個過程大約1小時40分鐘，然後妳就有一隻烤的酥脆金黃、香氣四溢的烤雞囉！
在烤雞的途中，還有充分時間可以準備配菜像是馬鈴薯泥、沙拉..等。
烤好的雞整隻上桌，按下Play鍵來點輕鬆音樂或聖誕歌曲也不錯，
點上蠟燭，將事先準備好的酒拿出來，聖誕晚餐開動！